金丸知奈さんの「ハーブのある生活」
チリ －Chillies－
青に赤にと次々に楽しめるChillies-チリ-
夏から秋まで収穫が楽しめるハーブ、Chillies-チリ-で
ピリリとおいしい薬味＆調味料を作ってみましょう♪
夏野菜たっぷりピリ辛薬味 ～山形のだし風～
＜材料＞
きゅうり 1本
なす 1本
しそ 5枚
みょうが 3個
青唐辛子 2～4本
ごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
＜作り方＞
① きゅうり、なすは3mm角に切る
しそ、みょうがはみじんぎりにする
青唐辛子は小口切りにする
② ①とごまを和え、しょうゆをかけてしばらく置く
そうめんの薬味や、冷奴にのせても美味♪
夏は冷蔵庫に常備したくなる薬味です
手作りゆずこしょう
＜材 料＞
青ゆず 10個くらい
青唐辛子 10本くらい （お好みで辛さ調整する）
塩 大さじ1/2
- 青唐辛子はたて半分に切り、種を包丁の背でこそぎとりすり鉢ですりつぶす
- ゆず皮をすりおろし、果汁も2個分くらい加える
- 塩で調味し、瓶につめ、しばらく冷蔵庫で寝かせる
青唐辛子は素手で調理するとひりひりするので、手袋をするとよい
素手でやる場合、その手で目をこすらないよう注意！
青ゆずには青唐辛子を、黄ゆずには赤唐辛子を使うので、唐辛子は青から赤、ゆずは青から黄まで長く楽しめる
青唐辛子の収穫が早い場合は、収穫して種をとった後、冷凍しておくとよい
グリーンスティック
チリ種の購入は
こちら♪
■次回は、ミニトマトとバジルのコンパニオンプランツに挑戦してみましょう♪
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