ラディッシュ - radish -

今年のクリスマスは、クリスマスカラーのラディッシュでかわいく演出してみませんか？
このピンクのドレッシングは、お魚との相性もバッチリなので、カルパッチョソースとしてもおすすめです♪
あれこれあわせてパーティ料理を華やかに演出してみましょう♪
ホタテとサーモンのマリネ・ツリー仕立て　〜ラディッシュドレッシングを添えて〜

＜材　料4人分＞
ホタテ貝柱(刺身用)・・・4コ
サーモン(刺身用)・・・60g
【Ａ】
塩・・・2つまみ
レモン汁・・・1/3個分
こしょう・・・少々
パセリみじん切り・・・少々

アボカド・・・1/2個分
塩、レモン汁・・・少々
ベビーリーフ・・・1袋
ラディッシュ・・・4コ
【Ｂ】
塩・・・小さじ1/3
レモン汁・・・1/3個分
ワインビネガー・・・大さじ2
なたね油・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリみじん切り・・・適宜
＜作り方＞
①　ホタテとサーモンは角切りにし、Aで調味する
②　アボカドは角切りにし、塩、レモン汁で調味する
③　ラディッシュはみじん切りにし、Bをあわせておく(1時間ほど)
④　器の中央にセルクルを置き、①、②の順に詰め、
　　セルクルを外し、ベビーリーフをツリーのように盛り付ける
⑤　③にパセリ、こしょうを加え、ラディッシュドレッシングを作り、上からかけ、
　　 まわりにかわいく盛り付ける

ラディッシュドレッシングは、小さくきればきるほど
きれいなピンクに仕上がります。
レモンやお酢とあわせたら1時間ほどおいてください。
色が変わってからパセリと混ぜ合わせましょう

金丸知奈さんの「ハーブのある生活」

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